Đồng Tháp là 1 trong 3 tỉnh thuộc Vùng Đồng Tháp Mười. Vì vậy, ẩm thực Đồng Tháp mang đậm tính hoang dã của ẩm thực Đồng Tháp Mười nói riêng và ẩm thực Nam Bộ nói chung. Đặc điểm này được hình thành trên cơ sở của những điều kiện tự nhiên đặc thù của vùng đất Nam Bộ, gắn với công cuộc khẩn hoang của người dân nơi đây trong những ngày đầu lịch sử khai phá vùng đất này. Những cái khó khăn, khắc nghiệt trong vùng Đồng Tháp Mười trước đây, thời mà “Muỗi kêu như sáo thổi, đĩa lội tựa bánh canh”, trên đồng đầy cỏ năn, dưới kênh nước phèn đặc quánh. Tính hoang dã trong văn hóa ẩm thực của người dân Đồng Tháp nói riêng và nhân dân Nam Bộ nói chung đã định hình từ lúc ấy. Kỳ này, Công thông tin du lịch Đồng Tháp xin giới thiệu đến quý bạn đọc những món ăn mang đậm chất khẩn hoang vẫn được lưu giữ và trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của Đồng Tháp.